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Niels Pedersen
| Ubicación: |
Edificio Monipat, planta baja, Corregimiento de San Francisco, Vía Cincuentenario, Ciudad de Panamá, Rep. Panamá. |
| Teléfono: |
(507)-270-0944 |
| Fax: |
(507)-270-0874 |
| Correo Electrónico: |
info@gourmar.com |
Pagina Web: |
www.gourmar.com |
| Producto: |
Procesa salmón y trucha, frescos y ahumados. |
| Sector: |
Fabricación de alimentos y bebidas. |
El Plan de producción más limpia se enfocó en el mejoramiento del desempeño ambiental en tres dimensiones: sus materiales y desechos del proceso, el consumo y disposición de aguas y, el consumo y la eficiencia energética.
Planes de trabajo y resultados
Materiales y desechos del proceso.
| Aspecto Ambiental |
Acciones |
Estado |
Manejo de desechos sólidos |
Sistema de control de desperdicios para el monitoreo constante de los niveles de desecho |
En Proceso |
Recuperación de material de las partes que son desechadas (cabeza, espinazo, cola, otros) para la producción de paté, molido para hamburguesa, retazos y otros |
En Estudio |
Identificación de oportunidades internas de productos alternativos con desechos orgánicos: piel, vena, barriga y otros |
En Estudio |
Vender o intercambiar los residuos sólidos de pescado y otros para la producción de alimentos animales o su utilización en restaurantes |
En Estudio |
Consumo y disposición de aguas
| Aspecto Ambiental |
Acciones |
Estado |
Generación de aguas residuales |
Donar los residuos de pescado y otros a Remar |
En progreso parcial |
Colocar una malla en los drenajes para capturar el material orgánico que tiende a escapar por estos en las aguas de lavado del producto y de las instalaciones |
Realizado |
Colocar trampas de grasas y sólidos en los drenajes, con el objeto de disminuir la carga orgánica en las aguas residuales. |
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Clausura de drenaje # 6 y desagüe # 2 y canalización de aguas ahí colectadas al drenaje #2 |
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Control de dosificación de químicos de limpieza |
Realizado |
Uso de bombas para la mayor dosificación y mejor aplicación de productos de limpieza (jabones, desengrasantes, limpiadores) |
Realizado |
Consumo y la eficiencia energética
| Aspecto Ambiental |
Acciones |
Estado |
Consumo Energético. |
Colocación de cortinas de plástico para los cuartos fríos #1 y #2. |
Mayor análisis |
Ajuste de horarios de encendido de los cuartos fríos, con el objeto de reducir la demanda eléctrica. |
Mayor análisis |
Otros
| Aspecto Ambiental |
Acciones |
Mejorar la iluminación del área de secos. |
Colocar protectores en las luminarias. |
Resultados de Casos Exitosos de Centros de Producción Más Limpia en otros países.
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